Knoll

weingutknoll.jpgVinárstvo Knoll v posledných desaťročiach vyrobilo toľko kultivovaných vín, že by ste mohli naplniť celú knihu iba týmito ochutnávkami. Štítok s posvätným mestom má tiež kultový status a našťastie sa v posledných desaťročiach nezmenil. Na samotnom vinárstve sa stalo veľa: v roku 2014 bolo otvorené nové vinárstvo, ktoré sa nachádza za materskou spoločnosťou a teraz víta zákazníkov a hostí. Emmerich a Monika Knoll prevádzkujú vinárstvo spolu so svojimi synmi: Emmerich junior, ktorý je od roku 2012 predsedom Vinea Wachau. Pestujú okolo 18 hektárov, z ktorých tretinu tvoria terasovité vinice.

Veltlínske zelené (45 percent) rastie vo viniciach Kreutles, Trum, Loibenberg a Schütt.
Riesling (45 percent) vo vinohradoch Loibenberg, Kellerberg, Pfaffenberg a Schütt. Ak to ročník umožňuje, tieto dve odrody sa tiež používajú na výrobu vinotékovej náplne, čo je výber najzrelejších hrozna z rôznych miest.
Sortiment dopĺňajú vína odrôd Gelber Muskateller, Chardonnay, Gelber Traminer a Blauburgunder.
Smaragdy a kvalitné vína sa dodávajú až od septembra, aby mohli dozrievať v chladnej pivnici v lete.