Recept pochádza od francúzskeho bylinkára Jeana-Marie Dumainea, ktorý mal bláznivý nápad zahryznúť do zelených vlašských orechov. Zistil, že nezrelé orechy majú podobnú chuť ako zelené olivy. Zelené orechy sa zbierajú pred vytvorením škrupiny – okolo svätojánskeho dňa v júni. Niekoľko mesiacov sú uložené v sudoch so soľným nálevom. Potom sa spracujú na jemné pesto so sušenými paradajkami, cesnakom, chilli, paradajkovým octom a repkovým olejom. Ideálne ako nátierka na opečený biely chlieb, so syrom, ale aj s ryžou, cestovinami a pečenými zemiakmi.
| Producent: | Stekovics |
| Krajina pôvodu: | Rakúsko / Burgenland |
| Typ: | paradajková tapenáda |
| Hmotnosť: | 125g |
